自家用かぶら寿し こきりこ・サバ
贈答用の包装を廃し、簡略化したのが、「自家用かぶら寿し さば」です。
シンプルな箱にナイロン袋入りで「かぶら寿し」が入っただけのエコ仕様。
ですから、
※進物にされても、熨斗掛けは受け付けておりません。
あらかじめ、ご了解下さい。
ヨネダのかぶら寿しは、原料にこだわっています。
寒暖差がある、南砺市（主に福光地域）で契約農家さんにより、
聖護院系早生大かぶの品種を定めて栽培して頂いています。そのかぶは堅く甘みのあるのが特徴です。
よね田では、サバは生のまま市場から買い付けております。
そして、新鮮なうちに調理し「自家製シメサバ」を作っています。
「できあいのシメサバ」の中に多くみられる添加物は使用しておりません。
サバは国産に限って仕入れます。
すぐに三枚におろして酢で締めます。そのあと皮を取り小さい中骨を取ります。
細かい作業の上、根気がいる仕事ですが気を抜くことはできません。
麹をまぶし、かぶとあわせて熟成させることにより、
シメサバのさわやかな酸味と青魚特有の脂の旨味を感じていただけます。
サバは富山県内でも西部で人気の高い商品です。
富山県出身者で、幼い頃食べた記憶の先にあるのは、きっとこの「さば入かぶら寿し」ではないでしょうか？
小さい頃、母を手伝ってサバをかぶらにはさんだ記憶と、コタツの中で作るかぶら寿し用の甘酒を試食した記憶が蘇る一品。
ちなみに呼称「こきりこ」とは、
↑五箇山地方に伝わる民謡を歌って踊るの民族楽器「こきりこ」
七寸五分（約23cm）に切った竹を両手に一本ずつ指先でつまみ、回しながら打ち鳴らして踊り歌う。
五箇山の『こきりこ節』では「こきりこの竹は七寸五分じゃ～♪」と歌われている。
よね田のかぶら寿しこきりこはこの民族楽器が由来でもありますが、「切ってから漬け込む形状」からの「きりこ」からも由来しています。
よね田のかぶら寿しは、
富山県ふるさと認証食品に認定されています。
※「ふるさと認証食品」とは…
安全安心・本物志向なのど消費者ニーズが高まる中、県内で生産される良質な
農林水産加工食品について基準を定め、この基準を満たした食品に認証マーク
（通称：Eマーク）をつけることにより「とやまの特産品」として全国に情報発信しています。
【認証要件】
・主要原材料は富山県産１００％であること
・製造された工場等が富山県内にあること
・食品としての品質が優れていること
かぶら寿しは、富山県推奨とやまブランド認定品です。
●認定について…>>
たしかな商品である証！
※かぶら寿しの食べ方にちては、こちら…>>
かぶら寿しの食べ方についてを参考にして下さい。
※かぶら寿しについては…>>
かぶら寿しって何？をご参考下さい。
この「自家用かぶら寿し さば」に関しては華美な包装や「熨斗かけ」をいたしません。
お値段もちょっぴりお得です。
ただ今送料は弊社が負担しています。但し北海道へのお届けは550円を、東北地区（青森、岩手、秋田、宮城、山形、福島）へのお届けは220円を、九州地区（福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島）へのお届けは220円を、沖縄県へのお届けは1,375円の遠隔地料金を別途申し受けます。
お届け日指定OK！
【内容】かぶら寿し さば（750g入）
※冬季限定商品
【製造販売期間】 11月15日～12月28日 1月6日～2月末頃
（年始5日間は出荷は休み）
【賞味期間】１２日間
かぶら寿し簡易包装「自家用 福丸」 [1...価格:5,940円(税込)
自家用かぶら寿し「サバの丸」 [1.0k...価格:5,238円(税込)
かぶら寿し簡易包装「自家用こきりこ・サー...価格:5,724円(税込)
かぶら寿し簡易包装「自家用こきりこ・ぶり...価格:5,724円(税込)
福丸特別コース 11/27・12/5・...価格:17,820円(税込)